团餐运营总监【品质管控】

岗位职责
战略运营管理
*统筹全国500+团餐项目点日常运营，制定标准化操作流程（SOP），确保中央厨房出品合格率≥99%
*优化区域联合采购与供应机制，将食材损耗率控制在3%以内，完成年度降本目标（综合成本下降≥8%）

出品质量管控
*标准制定：建立覆盖全国的统一出品标准（含口感、温度、营养配比等核心指标），适用于80%以上常规餐品
*质量监控：构建“总部巡查+区域互检+客户盲测”三级品控机制，每月抽检覆盖不低于20%项目点
*问题闭环：牵头处理重大出品问题（如异物投诉、批量口味异常），确保同类问题复发率≤5%

食安与风控
*落实HACCP体系常态化巡检，实现重大食品安全事故零发生，舆情事件24小时内100%响应处置
*主导大型活动供餐应急方案（如国际赛事、万人级企业年会），保障供餐准时率≥99.5%

效能提升
*推进智能排餐系统实施，支持千人以上团餐需求在48小时内完成出餐响应
*建设全国冷链物流调度中心，实现区域间食材调拨时效≤6小时

团队赋能
*管理全国1000+运营人员，搭建人才梯队培养机制（年度晋升率≥15%）
*编制并发布《团餐场景运营白皮书》，每年培训覆盖300+项目主管

岗位要求
硬性条件
*本科及以上学历，10年以上团餐或连锁餐饮运营管理经验，具备5年以上多区域团队管理经历
*曾管理200+项目点、年营收超10亿的全国性运营体系

核心能力
*出品管理：拥有中央厨房品控体系搭建经验，成功提升出品满意度（如客户盲测评分由80分提升至90分）
*供应链管控：熟悉中央厨房标准化建设，具备央厨产能利用率提升20%以上的实际案例
*数字化运营：主导ERP/WMS系统上线应用，实现库存周转率提升30%以上
*危机处置：处理过群体性食安投诉等重大舆情事件，具备与政府监管部门对接经验

关键素质
*善于整合跨部门资源（供应链/食安/客服），推动成本优化与服务体验双提升
*可接受高频次出差（每月不少于10天），具备48小时内抵达全国任一项目点开展应急支援的能力